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餐厅灯光应该如何改造,光柏士照明告诉你

餐厅灯光应该如何改造,光柏士照明告诉你

发布日期:2017-08-22 作者:光柏士照明 点击:

 一说起餐厅用灯,恐怕大部分人的第一反应是餐厅吊灯。其实餐厅吊灯并不是万能的餐厅用灯,大部分情况下,在家居照明中使用较多。现在光柏士照明就来给你细数一下如何做商业餐厅的照明吧。

或许你会问,都是一样的,都是在桌子上面吃饭,其实一点都不一样。

商业空间的餐厅的照明与家里面餐厅的照明的最大区别在:

家里面:仅仅关注餐桌的光。
餐厅里:“商业”,就是一盘生意,灯光就要帮助业主做生意。

假设有一家餐厅。

首先,在入口处有三个方面的功能需要满足:引起注意/显著识别/吸引消费者:

引起注意:特别亮或者色彩引起客户的注意。
显著识别:商店的品牌或者 logo 来让客户知晓。

前两点做好了,才能吸引消费者。
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一家常规餐厅会包含哪几个空间呢?
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人们进餐厅是为了吃个好饭,那么灯光哪里要亮?怎么亮?就是一个比较讲究的问题了。


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1、桌上的饭菜要亮,且“秀色可餐”


2、餐桌旁的人看得清脸蛋,且气色好

3、空间氛围舒适吸引


很多人在调侃的时候说,这家餐厅的饭菜那么贵,吃的就是餐厅的环境。消费者很多时候是为餐厅德环境买单的,因此让人吃的心情愉悦是非常重要的一个部分。


大厅


当客户从门口进入,接着往里走,走到了大厅,大厅应该怎么亮呢?

首先餐桌上的菜肯定要亮。

这里的灯光原理如图:通过窄光束角照亮桌子,然后通过光束打到桌上的光线反射来照亮人脸,这是比较常规的一个做法。
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如下图餐厅:
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上面的餐厅射灯非常窄,下面只照亮了桌子的地方,桌子外面很暗,基本上稍微离桌子远一点,人脸就显得很暗了。这样的灯光处理比较时尚,但是人眼容易疲劳。

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▲一半亮一半暗,容易产生视觉疲劳。



桌子上的明暗对比度,最亮的地方与最暗的地方的比对,基本上有 1:10 或者说有 1:20 以上,这个时候看起来餐厅酷酷的,很漂亮,但是眼睛会比较容易疲劳。并不是说不好,而是说有这样的一个风格。

那么如何避免这种情况呢?可以补充一些环境光。

1、照度规划时的照度(/亮度)比例把握

菜品亮起来是必须的,然而正如上面所述,负责桌面菜品亮度的水平照度和负责垂直立面的照度比例不宜过大,超过1:10固然有戏剧感,但却也造成了眼睛的舒适性下降。

2、照明设计时的手法

规划完了就是设计和布灯,可以有什么方式呢?

把桌上的灯光束选宽一点直接能顾及脸蛋,或者在视线可以触及的立面布置光线都是可行的:

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看,这样的方式就会让视线更舒适:
 

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看到吗?脸蛋虽然阴影比较重,但是起码是有足够光线的,清晰的。

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除了洗墙和擦墙,在立面布置上用光也是可以的,并且你留意到了吗?虽然桌面用窄光束,但擦墙用的光线,会从侧面或者上方给人的脸蛋打光。
 

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而不是仅仅依靠桌面反射从下往上给脸蛋打光,不仅仅整个脸蛋会更好看,被打光的人,眼睛也会舒服得多。


还有一种比较显著的,可以使用的常规做法就是间接照明。间接照明中,最典型的就是用天花的灯槽,通过灯槽往天花上打,通过漫反射下来的间接的光线,为这个空间提供比较柔和的光线作为环境光。
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第三种做法就是兼而有之,既有间接照明的灯带的光,同时也补充宽束角的筒灯。然后加入调光的设备,就可以在午餐和晚餐的时候调整出非常适合餐厅氛围使用的光线。

我们来看一个餐厅,在平民的餐厅中,这个环境是做得相当不错的。除了负责餐厅餐桌顶上的射灯负责餐桌的照明以外,它会通过显然的间接照明——灯带,灯带照射到画上面反射到空间里面,提供环境照明的光,非常的漂亮和均匀。
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我们再来看这个,除了餐桌上面的射灯来提供光之外,通过洗白色的肌理墙以及顶部的灯带来提供环境的光线。所以最亮的餐桌以及最暗沙发餐椅上对比度不大,但是整个空间依然能看出很明显的层次和节奏,比较舒适。

舒适有一个好处是,人很愿意待在里面,会比较舒服。
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包间


房间和卡座由于空间比较小,而且私密性是比较强的,其实,所谓的房间或者说卡座,无非就是私密性的问题。那么用设计来解决私密性的问题,光是一个非常重要的角色。

通常的做法是通过把光或者说灯具压到比较低,到人相处或者是吃饭的角度。压得比较低,那整个空间的私密性就会比较显著。

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不过会出现环境的光和餐桌的光会形成比较大的对比度,这个时候可以通过射灯来打亮周围的一些装饰,利用装饰反射出来的光来提供空间比较均匀的环境光。


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我们再来看一个典型的包间。


通过一个造型的吊灯来做装饰,射灯负责桌面上的灯光,再通过洗亮背景墙或者装饰品的方式,来为整个空间来提供漫反射的,间接的,环境光线。

这是非常典型的一种做法。看起来这个区域给人的感觉就是非常优雅,比较高端的感觉。就是通过光来营造出来的。

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窗户



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最后说到窗边,这其实在商业空间里面是非常非常非常重要的一个区域!!!重要的事情说三遍。




这个位置要求“被见”远比“看见”更重要。

什么是“被见”,就是被路人甲看到或者被远处的行人看到的位置。因此这个位置相当于零售照明中的橱窗的位置。

所以除了光线要为吃饭的桌面提供之外,灯的形体以及空间看起来的画面感是非常重要的一个环节。这个跟大厅的灯光完全是不一样的。因此我们通常会选择一些有造型的灯具来做这个位置的照明。

我们来看一些例子:

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这些吊灯能够提供的光线是非常有限的,最主要的还是给外面路过的行人看的。

还有些餐厅会用到开放式厨房,这个时候,跟家里面的开放式厨房的处理方法差不多。
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就是说外面的空间和厨房里面的空间光色保持一致性,或者有一种刻意的光的延伸,因为就餐的人是看到里面去的,所以要关注光色的延续性。另外要切记喧宾夺主,就是说用餐的空间和开放式厨房的空间,无论是灯具的色温或者照度,都要非常注意,不要太过突兀。

例如,餐厅的整体照度在 100 lx,而厨房整体照度做到了 300 lx,那客户的目光就很容易被厨房所吸引,就会喧宾夺主了,因为客户的目的不是为了看厨房,而是为了就餐。


总结

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在选择配光时,一定要选择适合业务的客户定位的灯光!

最后,我们再来总结一下餐厅的布光要点:

1、桌上的饭菜要亮,且“秀色可餐”

2、餐桌旁的人看得清脸蛋,且气色好

3、空间氛围舒适吸引

4、光源显色性要上乘,色温要匹配餐饮风格。


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日本寿司,沙拉,中国火锅,所使用的色温是不一样的。

文章来自云知光《lego讲:商业照明之餐厅照明设计》。

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